一般的な業務には以下が含まれますが、これらに限定されるものではありません：

・厨房の日常業務を管理し、裏方チームを率いる

・調理プロセスの管理、指示、スムーズなサービスオペレーション、品質管理 

・納品物の受領、注文品が品質良く納品されているかの確認

・在庫管理、発注

・店内備品の棚卸、総料理長への報告

・厨房スタッフに指示を与え、建設的なフィードバックを提供し、厨房チームが最高の　ポテンシャルを発揮できるよう動機付ける能力

・厨房の衛生状態を監視し、危険や問題をエグゼクティブシェフに報告すること

・厨房でのプロフェッショナルな態度と行動で、前向きな職場環境を作る

・FOHと厨房チームとの協力体制や、お互いに尊敬できる関係性を構築する

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